منتديات حواء الجزائر




 
المواضيع الجديدة
 
المواضيع المميزة

بطاطا ترفاس (topinambours) من مطبخي


إضافة رد
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
رقم المشاركة # 1
قديم 03-12-2012, 19:42
الصورة الرمزية ام منذر
:: مشرفة ::
أقسام كوزينة حواء الجزائر
ام منذر غير متواجد حالياً
00008421 بطاطا ترفاس (topinambours) من مطبخي







المقادير

  • بطاطا ترفاس (القلقاس أو الكمأة) (topinambours) س + 2 حبات بصل مرابي+ حبات زرودية (جزر)+ قطع دجاج + معدنوس+ زيتون بدون نواة+ سمن و زيت+ ملح+ زعفران + فلفل اسود+ شوييييية راس الحانوت+ عود قرفة


الطريقة:




  • قلي البصل مع الدجاج مليييييح في شوية زيت و سمن

  • ضيفي التوابل أخلطي ثم مرقي
  • ضيفي الجزر المقطع الى شرائح طويلة مع حبات الترفاس و نصف كمية الزيتون
  • في نصف الطياب ضيفي باقي الزيتون و اتركي المرق يعقد
  • ثم اطفئي النار و قدميه مزينا بالمعدنوس و الليمون


























الكمأ هو إسم لعائلة من الفطريات تسمى الترفزية (باللاتينية: Terfeziaceae) وهو فطر بري موسمي ينمو في الصحراء بعد سقوط الأمطار بعمق من 5 إلى 15 سنتيمتر تحت الأرض ويستخدم كطعام .

ويعتبر من ألذ وأثمن أنواع الفطريات الصحراوية.

الفوائد

قال رسول الله محمد صلى الله علية وسلم: (الكمأة من المن وماؤها شفاء للعين) أخرجاه في الصحيحين. والكمأة جمع مفردها كمء، وقيل الكمأة تطلق على الواحد وعلى الجمع، كما جمعوها على أكمؤ. وسميت بذلك لا ستتارها.

و تعتبر من أهم المصادر لسكر الإنولين الذي يصنف مع الألياف الغذائية المتخمرة، ويزود هذا السكر المركب الذي يتكون من جزيئات الفريكتوز الباكتيريا الصديقة في القولون بالطاقة وهو ما يعرف بحادث البروبيوتك، ونعلم أن هذه الباكتيريا تستعمل سكر الإنولين وبعض المكونات الأخرى ومنها الأملاح المعدنية مثل المنغنيز. وباكتيريا البيفيدوس تعتبر من العوامل البايولوجية التي تحفظ الجسم من كثير من الاضطرابات الفايزيولوجية على مستوى القولون.
ومن هذه الاضطرابات فهي تخفض من الكوليستيورل الخبيث LDL في الدم.
ويعتبر سكر الإنولين من العوامل التي تنشط باكتيريا
القولون لتنتج بعض المركبات ومنها الحمضيات الدهنية القصيرة السلسلة والتي تساعد على نمو باكتيريا البيفيدوس. ويقترن هذا الحادي بالحالة الصحية، فكلما كانت الباكتيريا الصديقة مرتفعة كلما كان الشخص بصحة جيدة.
وتحتوي البطاطا القصبية على البوتسيوم والفايتمين C وهي العناصر التي يحتاجها المصابون بارتفاع الضغط والسكري, ومع النسبة العالية من الألياف الغذائية فإن البطاطا القصبية تكون من أحسن الأغذية للمصابين بهذه الأمراض.
ونظرا لأهمية العناصر الغذائية التي تحتوي عليها البطاطا القصبية فهي تدخل ضمن الأغذية التي تعيد توازن الجسم وتساعد على ضبط السكر وخفض الضغط الدموي وتنظيف القولون وتنشيط الجهاز الهضمي.
والبطاطا القصبية تدخل في تغذية المصابين بالسكري وارتفاع الضغط والكوليستيرول و
الإمساك وفقر الدم وآلام المفاصل وتسوس الأسنان وتستهلك كعصير طازج أو كشربة أو كخضرة، ويجب اختيار البطاطا القصبية الطرية وألا تكون مر عليها وقت طويل لتصبح لينة أو متعفنة

إستعمالاته الطبية

•تستعمل الكمأة لعلاج هشاشة الأظافر وسرعة تكسرها أو تقصفها، وتشقق الشفتين واضطراب الرؤية.

•تستعمل الكمأة كغذاء جيد حيث تبلغ قيتمتها الغذائية أكثر من 20% من وزنها حيث تحتوي على كمية كبيرة من البروتين، ويصنع من الكمأة الحساء الجيد وتزين بها موائد الأكل. ويجب أن تطبخ جيداً ولا تؤكل نيئة حيث تسبب عسر الهضم.

•تستعمل الكمأة بعد غسلها جيداً وتجفيفها وسحقها لتقوية الباءة وذلك بعمل مغلي منها بشرط ألا يقل زمن الغلي عن نصف ساعة.

•يستعمل عصير الكمأة لجلاء البصر كحلاً.

•إذا حك الأثمد مع الكمأة واكتحل به فإنه يصلح البصر ويقويه ويقوي أجفان العين ويدفع عن العين نزول الماء.

•لقد ثبت أن ماء الكمأة يمنع حدوث التليف في مرض التراخوما وذلك عن طريق التدخل إلى حد كبير في تكوين الخلايا المكونة للألياف وعليه فإن الكمأة تستعمل على نطاق واسع في علاج التراخوما في مراحلها المختلفة.

تحذيرات

•ينصح بعدم أكل الكمأة للمصابين بأمراض في معداتهم أو أمعائهم كما يجب عدم أكلها من قبل المصابين بالحساسية والأمراض الجلدية.

•يجب عدم أكل الكمأة نيئة وعدم شرب الماء البارد عليها إذا كانت بعد الطبخ لما في ذلك من ضرر على المعدة، ويقال انها لو لدغت حية أو أفعى شخصاً وفي بطنه الكمأة فإنه يموت مباشرة.

•يجب تنظيف الكمأة من التراب الموجود في التشققات الموجودة بها.








دلال ام سمير و ام وفاء معجبون بهذا.
التعديل الأخير تم بواسطة ام منذر ; 24-12-2012 الساعة 12:16
رقم المشاركة # 2
قديم 03-12-2012, 19:46
الصورة الرمزية آمِيْرَتُه
:: نائبة المديرة ::
آمِيْرَتُه غير متواجد حالياً
افتراضي رد: بطاطا ترفاس (topinambours) من مطبخي

اممممممم سخفتيني
جاتك روعة
يعطيك الصحة
قوليلي نقدر نديرها بطاطا عادية
ربي يعطيك واش تتمني


«سَيَجْعَلُ اللَّهُ بَعْدَ عُسْرٍ يُسْرا»
رحمَتكْ يا رَبْ

........
بين أَنْفَاسِي أَحمِلُ أَمَانِيّ جَمِيْلَة و حَنِيْن لِغَد أَرْوَع و قُلْب يَنْبِض بِالْأَمَل كّل مَا أَحْلَم بِه سأغَلّفُه بِصِدْقِ نِيَّتِي وَ أَبْعَثُه بِتَرَاتِيل دُعَاء خَفِيَّة : رَبِّي قَد فَوَّضْت لَكَ أَمْرِي
Nhabek fraza

رقم المشاركة # 3
قديم 03-12-2012, 19:49
الصورة الرمزية lyn
lyn
:: حواء مبدعة ::
lyn غير متواجد حالياً
افتراضي رد: بطاطا ترفاس (topinambours) من مطبخي

شكلها رائع و يشهيييييي اممممممممممممممممممم
سلمت يداك




رقم المشاركة # 4
قديم 03-12-2012, 19:57
الصورة الرمزية ام منذر
:: مشرفة ::
أقسام كوزينة حواء الجزائر
ام منذر غير متواجد حالياً
افتراضي رد: بطاطا ترفاس (topinambours) من مطبخي


اممممممم سخفتيني
جاتك روعة
يعطيك الصحة
قوليلي نقدر نديرها بطاطا عادية
ربي يعطيك واش تتمني
الله يسلمك حنونة
نعم حبيبتي انا تانيك موالفة نديرها بالبطاطا الصغيييرة العادية
مي مانحطلهاش الزرودية




شكلها رائع و يشهيييييي اممممممممممممممممممم
سلمت يداك


و سلمت أناملك التي تزدان بالردود الطيبة
مشكوووووورة

رقم المشاركة # 5
قديم 03-12-2012, 20:34
الصورة الرمزية Tita 31
:: حواء جديدة ::
Tita 31 غير متواجد حالياً
افتراضي رد: بطاطا ترفاس (topinambours) من مطبخي

مشكورة على أطباقك الرائعة طبق يشهي بارك الله فيك

رقم المشاركة # 6
قديم 03-12-2012, 22:27
الصورة الرمزية moonlight2011
:: نجمة حواء الجزائر ::
moonlight2011 غير متواجد حالياً
افتراضي رد: بطاطا ترفاس (topinambours) من مطبخي

فكرة هايلة عزيزتي أم منذر، يعطيك الصحة و بصحتكم



رقم المشاركة # 7
قديم 04-12-2012, 07:49
الصورة الرمزية لاتي
:: نجمة حواء الجزائر ::
لاتي غير متواجد حالياً
افتراضي رد: بطاطا ترفاس (topinambours) من مطبخي

هدا ماشي ترفاس
ولامرة كليت هاد البطاطا

رقم المشاركة # 8
قديم 04-12-2012, 12:42
الصورة الرمزية نور الهدى1
:: المراقبة العامة ::
نور الهدى1 غير متواجد حالياً
افتراضي رد: بطاطا ترفاس (topinambours) من مطبخي

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
يعطيك الصحة ...........رائعة
بصحتكم

رقم المشاركة # 9
قديم 04-12-2012, 12:58
الصورة الرمزية ام منذر
:: مشرفة ::
أقسام كوزينة حواء الجزائر
ام منذر غير متواجد حالياً
افتراضي رد: بطاطا ترفاس (topinambours) من مطبخي


هدا ماشي ترفاس
ولامرة كليت هاد البطاطا
مافهمتش واش معنتها ماشي ترفاس

هل الترفاس عندكم عندو شكل آآآآآآآآخر

و من اي منطقة انت؟؟؟

رقم المشاركة # 10
قديم 04-12-2012, 19:09
الصورة الرمزية الإفتراضية
:: حواء مجتهدة ::
ام اشواق غير متواجد حالياً
افتراضي رد: بطاطا ترفاس (topinambours) من مطبخي

الترفاس فيه بنة من القرنون لكن نقولك جبناه مرة وماحبوهش اولادي طبختو تقريبا هكدا
يعطيك الصحة

إضافة رد

بطاطا ترفاس (topinambours) من مطبخي


أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
المراجع : معطلة
المصادر : متاحة



الساعة معتمدة بتوقيت جرينتش +1 . الساعة الآن : 07:32.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2015, vBulletin Solutions, Inc.
Designed & Developed by 4Algeria.com
جميع الحقوق محفوظة ©2014, شبكة حواء الجزائر